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发布:2020-07-21 13:14,更新:2010-01-01 00:00







金华市一路通餐饮技术咨询有限公司,位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市,是一家以面食包子为特色的专业化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础,做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店,现已建成多家直营店和加盟店。

面粉储存方法

1.定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会

2.环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

3.没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。


一路通餐饮——府上包与大家分享:用酵母发面(通常是快速发面法).

配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:

(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.

(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

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